زيت، (الـ) :

في العبرية : ش م ن. في اليونانية : الايون. في التوراة، الزيت هو زيت الزيتون، الذي يحصلون عليه حين يعصرون حب الزيتون (مي 6 :15؛ رج جتسيماني) في المعصرة. في أيام الرومان، كانوا يطحنون الزيتون في موضع خاص. وكانوا يهتمّون اهتمامًا خاصًا بتهيئة الزيت المعدّ لشعائر العبادة في الهيكل وفي المعبد : يُستعمل للإضاءة، لصنع العطور، للتقدمة الدائمة، للمسحة (عد 4 :16). كانوا ينتزعون النواة والورق للحصول على "زيت بكر" (خر 27 :20؛ لا 24 :2). اكتشفت اوستراكات في قصر السامرة الملكي، تقول : "زيت منقّى". استُعمل الزيت في تهيئة الطعام وصنع الخبز (تث 12 :17؛ حز 16 :13). إذن، الزيت ضروريّ جدًا (تث 28 :38-40؛ سي 39 :26؛ مي 6 :15). واستعمل الزيت كعطر للجسد (مز 23 :5؛ عا 6 :6؛ عب 1 :9)، كدواء للجروح (مر 6 :13؛ لو 10 :34) وزيت للانارة (مت 25 :3). كان للزيت قيمة كبيرة (لو 16 :6)، وكان يصدَّر إلى خارج فلسطين فيصل حتى إلى رومة (1مل 5 :25؛ عز 3 :7؛ حز 27 :17؛ هو 12 :2).